【作り方】

❶きゅうりを塩もみにする。

きゅうりを小口切りにし、クリスマス島の海の塩をふってしんなりしたら水分を絞る。

❷みそにだし汁600mlを少しずつ加え、しっかりと混ぜ、KSメルトを加える。

※ここでは、だしパック（まるも鰹ふりだし）１袋を水600mlで半日水出ししたものを使用しています。

❸❷に鯖缶を汁ごと入れ、きゅうり、おろししょうが（※）、すりごまを加えて冷蔵庫で冷やす。

※おろししょうがは薬味用に1/3は残しておく。

❹器に盛ったご飯に❸をかけて、薬味を添える。

薬味は、ねぎ、みょうが、大葉、おろししょうがなどお好みで。たっぷりが美味しいです。

レシピ考案：宮脇郁恵（育菌バイオジェニックス料理研究家 ）

【 今回の育菌食材 】

腸の炎症を抑える

DHA・EPEが豊富なサバ缶

伊藤食品さんの「鯖缶」は、八戸港水揚げのサバを使用。サバ本来の美味しさにこだわり、 加熱は一度だけ。化学調味料や増粘多糖類などの食品添加物を一切使っていない点も、育菌ににうれしいポイントです。

伊藤食品「鯖缶」190g